韭菜:补肾
香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
1.熟粗米粉切约五公分长段,韭菜+香菜切末,
2.取一平底锅,不用放油,将鲑鱼煎至熟透焦香(这里可撒些盐在鱼肉上),取出放盘后去皮去骨,鱼肉大致掰小块后备用,
3.保留原平底锅加入5~6碗水煮沸,加入米粉段稍滚一下,再将刚扒下的鱼骨.鱼皮放入炼汤底,
4.中小火滚个五分钟后,加入柴鱼片+白胡椒粉+盐调味,即可熄火(鱼骨跟鱼皮可拿掉啰),
5.取一汤碗,加入油葱酥+韭菜末+香菜末在碗底,米粉汤装入碗中,再将刚刚剥下的鱼肉块摆上就OK啰~^^
鱼肉种类没局限,少刺的就好,
鱼肉也可不用经过煎制过程,直接煮就好,但经过煎香也别有一番风味,也较不易松散掉~