双椒炒鳝鱼段的做法

做法：

• 1. 鳝鱼剖开切段（杀鳝鱼那就请卖鱼的代劳吧），用料酒、盐腌制。
• 2. 红、青辣椒，姜，蒜苗。
• 3. 红、青辣椒切段，蒜苗只要蒜头部分，也切段，姜切丝。
• 4. 锅内加宽油。
• 5. 炸制鳝鱼。
• 6. 锅内留油，炒红、青辣椒，蒜段，姜丝。
• 7. 放炸好的鳝鱼段，加清水稍闷一会，放盐，老抽，蚝油，出锅。
• 8. 本为以为放了不少辣椒会很辣，结果我买的辣椒一点辣味也没有。本人觉得还是辣点比较好吃。