用料：
- 茄子
- 猪肉
- 葱
- 盐
- 味精
- 白糖
- 黄酒
- 淀粉
- 黑胡椒粉
- 醋
- 酱油
- 辣酱
做法：
- 1. 把猪肉切成丝
- 2. 肉丝里加少量的黄酒，盐，味精，黑胡椒粉和适量的淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右
- 3. 茄子切成条状
- 4. 葱用剪刀剪成小段
- 5. 小碗装一碗水，加入适量的盐，味精，白糖，辣酱和少许的酱油，还有适量的醋调均匀
- 6. 取少量的淀粉，加少许水，调成水淀粉
- 7. 炒锅烧至8成热，加入适量的油
- 8. 倒入茄子，炒至茄子变软捞出备用
- 9. 倒入肉丝煸炒至散开
- 10. 加入调好的酱汁
- 11. 倒入已经炒软的茄子，一起煮至汁水沸腾
- 12. 倒入水淀粉勾芡
- 13. 最后加入少许的葱花，翻炒几下即可