用料:
- 中筋面粉 40克
- 牛奶 400毫升
- 中筋面粉 200克
- 全蛋 2个
- 红萝卜末 100克
- 西芹末 100克
- 猪(或牛)绞肉 250克
- 无盐奶油 40克
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
- 盐 1小搓
- 蒜末 1小匙
- 洋葱(切末) 1/2个
- 红酒 175毫升
- 罐头番茄 400克(1罐量)
- 番茄膏 1大匙
- 高汤 200毫升
- 月桂叶 2片
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 起司丝 适量
做法:
- 1. 将锅中的油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,再放入红萝卜末和西芹末炒软,然后放入猪绞肉翻炒
- 2. 将步骤1加入红酒、罐头番茄、番茄膏、高汤和月桂叶拌匀并煮滚后,盖上锅盖用小火煮15分钟,再打开锅盖续煮15分钟,然后加入盐和黑胡椒调味后备用
- 3. 制作白酱。将无盐奶油煮融后,加入中筋面粉炒匀后离火。倒入牛奶拌匀至无结粒后,用中火边加热边搅拌5分钟,直到稍微浓稠后离火,然后加入盐和黑胡椒调味后备用
- 4. 煮滚一锅水,加入1小搓盐,放入自制千层面皮煮1分钟后夹出,再放到餐巾布上吸干水分后备用
- 5. 在烤盘内铺上一层步骤3的白酱后,再依序放上步骤4的千层面皮、步骤3的白酱和步骤2的番茄肉酱
- 6. 依序铺上千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次(依自家的烤盘深度而定),直到装满烤盘,但最后一层是白酱,然后在表面撒满起司丝
- 7. 放入已预热180℃的烤箱中,烤30-40分钟至表面金黄即可