剁椒鱼头的做法

做法：

• 1. 鱼头洗净后，用料酒，盐涂抹全身，腌制半个小时。
• 2. 准备好蒜，姜和葱。
• 3. 姜切成丝，葱白切成段。葱叶切成末。
• 4. 将姜片和蒜切成末，加入到剁椒里，再加2勺蒸鱼豉油，拌匀。
• 5. 拌匀备用。
• 6. 盘子底部铺上葱白段和姜丝。
• 7. 将鱼头在清水下冲洗干净以后，放在盘子上。
• 8. 把剁椒铺在鱼头上面。
• 9. 蒸锅里水开后，放入鱼头。
• 10. 盖上盖子大火蒸5,6分钟，转中小火蒸4,5分钟。
• 11. 揭开盖子，撒上葱花。
• 12. 锅里放适量的油，烧到8成热。
• 13. 将油倒到鱼头上，即可。