茄子鱼的做法

做法：

• 1. 茄子洗净，去皮。
• 2. 茄子从中间切开，一分为二。
• 3. 做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
• 4. 茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
• 5. 茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
• 6. 用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
• 7. 葱姜蒜切末。
• 8. 碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
• 9. 锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
• 10. 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
• 11. 淀粉加水，搅拌均匀。
• 12. 煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
• 13. 装盘即可。