茄子鱼的做法

• 1.茄子洗净，去皮。

• 2.茄子从中间切开，一分为二。

• 3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

• 4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

• 5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

• 6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

• 7.葱姜蒜切末。

• 8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

• 9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

• 10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

• 11.淀粉加水，搅拌均匀。

• 12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

• 13.装盘即可。