茄子鱼的做法

• 1.展示成品图

• 2.茄子两个洗净去柄，放入蒸锅蒸

• 3.将白鲢鱼杀好洗净

• 4.取其中段，这是我们今天的主料。

• 5.用料酒盐花椒腌制十分中。

• 6.调好淀粉

• 7.其间，我们备好辅料，有些未展示。

• 8.锅內放大油至五分热就行了。

• 9.将鱼块一块一块放入锅中，摇动锅，别粘锅，防止鱼粘一块了，

• 10.炸得两面金黄，稍炸干点，因为后面还得红烧，不然鱼吸收不到汤汁，味就不美了。

• 11.炸好后控油，看黄亮亮的，是小鱼的话，多码几种料就可开吃了。

• 12.将油倒出些，下豆瓣出红油后，再加入其它辅料，炒得香香的，豆瓣微焦。

• 13.加足汤，加百糖香醋，料酒红酱油鸡精等，这汤味己经鱼香味十足了哦。

• 14.放入鱼块，大火开，小火慢炖至少，鱼块就充分入味了。

• 15.将蒸好的茄子放入盘子中，如图破皮划开茄肉，

• 16.将鱼肉挑入盘中茄子上面，把煮鱼的汁淋入盘中，再放点小葱即可。好了，一盘色香味俱全的茄子鱼就做好了。