茄子鱼的做法

做法：

• 1. 展示成品图
• 2. 茄子两个洗净去柄，放入蒸锅蒸
• 3. 将白鲢鱼杀好洗净
• 4. 取其中段，这是我们今天的主料。
• 5. 用料酒盐花椒腌制十分中。
• 6. 调好淀粉
• 7. 其间，我们备好辅料，有些未展示。
• 8. 锅內放大油至五分热就行了。
• 9. 将鱼块一块一块放入锅中，摇动锅，别粘锅，防止鱼粘一块了，
• 10. 炸得两面金黄，稍炸干点，因为后面还得红烧，不然鱼吸收不到汤汁，味就不美了。
• 11. 炸好后控油，看黄亮亮的，是小鱼的话，多码几种料就可开吃了。
• 12. 将油倒出些，下豆瓣出红油后，再加入其它辅料，炒得香香的，豆瓣微焦。
• 13. 加足汤，加百糖香醋，料酒红酱油鸡精等，这汤味己经鱼香味十足了哦。
• 14. 放入鱼块，大火开，小火慢炖至少，鱼块就充分入味了。
• 15. 将蒸好的茄子放入盘子中，如图破皮划开茄肉，
• 16. 将鱼肉挑入盘中茄子上面，把煮鱼的汁淋入盘中，再放点小葱即可。好了，一盘色香味俱全的茄子鱼就做好了。