用料：
- 香菇
- 龙利鱼片
- 高汤
- 淀粉水
- 枸杞
- 料酒
- 玉米油
- 盐
- 糖
- 太白粉
小贴士：
1.剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。
2.放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。
做法：
- 1. 香菇用水泡发，洗净。
- 2. 剪去根蒂。
- 3. 龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。
- 4. 鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。
- 5. 把鱼茸酿入香菇上成球形。
- 6. 枸杞用水泡软。
- 7. 在鱼茸上放上枸杞装饰。
- 8. 锅放水烧开，把香菇盒子放入。
- 9. 大火蒸10分钟。
- 10. 小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。
- 11. 在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。