乳腐扣肉的做法

做法：

• 1. 准备所有的主要材料，五花肉带皮，豆腐，土豆
• 2. 豆腐切块，切记不要太厚不要太小，这样方便炸制
• 3. 土豆切块，洗干净，用温水浸泡，备用
• 4. 五花肉洗干净，用水煮，倒上料酒，除去肉里的血和赃物，煮半小时
• 5. 煮好的五花肉摸上蜂蜜备用
• 6. 摸好的五花肉
• 7. 炸制土豆和豆腐，开小火
• 8. 豆腐炸制金黄出锅备用
• 9. 土豆炸制金黄出锅，土豆可以炸老一些，方便后面得蒸制
• 10. 炸摸了蜂蜜的五花肉，开小火，因为摸了蜂蜜的肉炸起来会溅油，请小心
• 11. 炸制金黄出锅备用
• 12. 锅内放入冰糖，咸盐，鸡精，蚝油，香叶，八角，二十三香，干辣椒，姜片，葱段，蒜，生抽，老抽开始煮炸好的五花肉，煮一个小时，切记水开以后关小火。
• 13. 取出煮了一个小时的五花肉，放凉备用。
• 14. 切片，切记不要切得太厚，方便后面的上豆腐乳上色和入味
• 15. 旋转的把肉片摆在碗里。
• 16. 拿出三块豆腐乳，加入一碗花椒水
• 17. 把碾磨完得以后倒上豆腐汁，生抽，老抽，白糖，蚝油，搅拌备用
• 18. 把弄好的调料倒入摆好的肉片中，没过肉片，腌制半小时
• 19. 把炸好的土豆放在肉片上，把豆腐放在土豆上摆好，在浇上调好的调料
• 20. 上火蒸一个小时即可
• 21. 反扣在盘子上撒上白色芝麻，乳腐扣肉做好
• 22. 看看这样的肉肉是不是很有食欲？呵呵香味扑鼻
• 23. 味道觉得不浓郁，旁边的剩余调料让你占着吃，更好
• 24. 成品图