用料：
- 牛小键
- 炖肉料
- 海天黄豆酱
- 姜
- 葱
- 盐
- 蕃茄酱
- 老抽
- 糖
小贴士：
1、一定要选牛小腱，就是牛前腿，牛小腱带筋，味道佳。
2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。
3、炖肉料就是市场上买来的，里面我认识的有：桂皮、香叶、白果、香圆、山奈、肉寇、草果、白芷、大料、良姜、陈皮等，剩下的两三种我也不知道叫什么名字了，香料不能多放，尤其是我用了这么多种！每种最多放两块，味大的只能一小点，以免盖住牛肉的味道。
4、海天黄豆酱和老抽都很咸，注意放盐的量，但是比平时炖肉放的盐要多，卤的汤还可以用来卤蛋。
5、蕃茄酱就是一个普通西红柿的量。
6、第一次炖的肉汤太多的话需要倒出一些具体没过牛肉就可以。
7、喜欢特别软烂牛肉的朋友可以适当延长一点时间。
做法：
- 1. 前腿牛键子洗净，备用。
- 2. 用纱布将每块牛键子包起来。
- 3. 用绳子捆住，并扎紧。
- 4. 每一条都包好后备用。
- 5. 炖肉调料也放入纱布中，扎紧。
- 6. 将扎好的牛肉放入高压锅中，并放入适量清水。（没过两指左右）
- 7. 大火加热，水开后撇去浮沫。
- 8. 水量基本没过牛肉。
- 9. 加油葱段、姜片。
- 10. 倒入老抽、加入适量盐、糖，盖上盖大火煮至上气后转中火18分钟。。
- 11. 西红柿去皮去籽后切成小丁。
- 12. 放入热锅中。
- 13. 加入白糖及少许盐。
- 14. 熬至浓稠。
- 15. 将炒好的蕃茄酱盛出备用。
- 16. 待高压锅稍凉后揭开锅盖取出调料包。
- 17. 将蕃茄酱倒入锅内。
- 18. 加入5-8勺海天黄豆酱，盖上锅盖，大火，上气后6分钟关火。
- 19. 24小时后打开锅盖
- 20. 将纱布解开即食用。
- 21. 装盘切片