用料：
- 日本豆腐
- 土鸡蛋
- 洋葱
- 青椒
- 胡萝卜
- 香肠
- 番茄酱
- 淀粉
- 盐
- 鲜鸡汁
小贴士：
猪猪提示
番茄酱最好用罐装的，那样味道会更浓郁，我的罐装番茄酱用光了，就用了瓶装的。
铁板要烧的够热，这样蛋液才会很快的凝固，鸡蛋的底部也会被煎的焦香。
我用的是土鸡蛋比较小，所以用了5个，如果是普通的鸡蛋2-3就可以了。另外鸡蛋的多少也要根据铁板的大小来定。
做法：
- 1. 准备所需要的食材。
- 2. 鸡蛋打撒备用。
- 3. 淀粉加水调成水淀粉。
- 4. 各种配菜切碎丁。
- 5. 锅中倒油烧热。
- 6. 切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚（切日本豆腐的照片不知道什么时候被我删了）。
- 7. 锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。
- 8. 另取一锅，倒少量的油烧热。
- 9. 放入洋葱碎炒香。
- 10. 放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。
- 11. 放入番茄酱翻炒。
- 12. 倒入适量的热水放盐调味，煮开。
- 13. 番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。
- 14. 倒入欠汁。
- 15. 烧至浓稠后，放入青椒碎炒匀。
- 16. 放入适量鲜鸡汁后用小火保温。
- 17. 铁板放火上烧热后刷一层油。
- 18. 把蛋液浇在铁板上。
- 19. 几秒钟后蛋液大部分凝固。
- 20. 倒入调好味的铁板豆腐，关火。