用料：
- 腊肉
- 鸡蛋
- 西兰花
- 鲜蘑
- 水发木耳
- 洋葱
- 红椒
- 绍酒
- 蚝油
- 盐
- 白糖
- 胡椒粉
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；色彩斑斓美观、荤素搭配丰富、营养全面均衡、味道鲜美可口。
温馨提示；
1、也可以用双*炒，也就是腊肉和腊肠，可以叫做荤素双腊合炒。
2、素菜搭配可随意，但最好里面有菌菇类再配一些什锦蔬菜等，这样可保持营养均衡，里面蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等都有了，常吃最健康。
大炒勺的这道家常菜“腊味什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。
- 2. 把鸡蛋炒熟盛出备用。
- 3. 锅中留底油下入腊肉煸炒。
- 4. 把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。
- 5. 烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀。
- 6. 然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。
- 7. 翻炒均匀开始最后调味，撒入少许糖、盐。
- 8. 再撒入少许胡椒粉，用旺火翻炒均匀便可出锅。
- 9. 把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。