用料：
- 猪心
- 酸菜
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 生粉
- 白糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 橄榄油
- 盐
小贴士：
1、炒酸菜的时候必须放糖，可减少咸味亦有提鲜作用。
2、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。
做法：
- 1. 猪心处理好切成薄片。
- 2. 装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
- 3. 烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
- 4. 倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。
- 5. 锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。
- 6. 加入少许料酒、盐炒到变色。
- 7. 再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。
- 8. 翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。