用料：
- 猪小排
- 鲍菇
- 糖
- 葱
- 姜
- 大料
- 干红椒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 香醋
- 料酒
- 甜辣酱
- 香橙果酱
小贴士：
1、此道红烧鲍菇糖排，无需要炒糖色，依然是色泽红亮，香味扑鼻。先用红烧的方法，收汁后自然而成糖醋小排。酱香浓郁，汤汁酸甜，美味不可抵挡。
2、鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
做法：
- 1. 鲍菇洗净，切片。
- 2. 葱、姜切片，干红椒、花椒、大料待用。
- 3. 猪小排洗净，待用。
- 4. 锅内加水烧开。
- 5. 沸水内倒入小排，焯去血沫。
- 6. 小排焯水后盛出装盘。
- 7. 用生抽和料酒及姜片腌一小会儿。
- 8. 锅内倒一点油。
- 9. 小火爆香葱姜、干红椒。
- 10. 将小排连同腌汁一起倒入锅内翻炒。
- 11. 淋入少许白酒，倒入生抽和适量老抽，加一些白糖，翻炒均匀。
- 12. 向锅内加入开水，以没过小排为宜，大火烧开。
- 13. 将鲍菇倒入锅内。
- 14. 鲍菇与小排一起烧炖，此时再向锅里加入香橙果酱和甜辣酱，少许盐，大火烧开。
- 15. 约30分钟后，待汤汁粘稠后即可关火。出锅前烹入一些香醋，此时的小排已经是酱香浓郁、香飘满屋了！
- 16. 闻起来好香，终于大功告成！出锅装盘啦，虽然没炒糖色，但这款小排依然是色泽红亮，香飘满屋啊！