用料：
- 鹰嘴豆
- 干鱿鱼
- 瘦肉
- 牛角椒
- 油
- 生抽
- 蚝油
- 生姜
- 蒜瓣
- 米酒
小贴士：
鹰嘴豆要先焖煮至熟再和入鱿鱼丝和瘦肉丝肉焖煮入味，这样豆粉糯可口，鱿鱼丝爽脆。腌制瘦肉，鱿鱼丝的时候并没有放太多的生抽，所以最后要加少量生抽，蚝油调好味即可。这个按个人口味习惯放份量。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 鹰嘴豆提前浸泡好。
- 3. 小鱿鱼干也提前浸泡好。
- 4. 蒜瓣拍成茸，生姜切丝备用。
- 5. 瘦肉切丝。
- 6. 瘦肉内放姜丝，蒜茸，油，生抽调味稍腌制。
- 7. 鱿鱼切丝。
- 8. 鱿鱼丝内放姜丝，米酒，蒜茸，生抽调稍腌制。
- 9. 牛角椒切丝。
- 10. 锅烧热，放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香。
- 11. 加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟。端起备用。
- 12. 锅烧热，放油划入肉丝小火炒至变色出香味。
- 13. 将瘦肉丝拨在锅的一边，放入鱿鱼丝中火快炒。
- 14. 鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆。
- 15. 加少量生抽，蚝油调味。
- 16. 加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火。