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蚝油凤爪的做法
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用料:
鸡脚
花椒
大料
桂皮
陈皮
蚝油
干辣椒
做法:
1.
凤爪洗干净,用刀把趾甲切掉
2.
凉水下入花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒,把凤爪焯一下水,变色后再煮两分钟就行了
3.
焯好的凤爪过凉水冲洗干净
4.
钞锅放油,用花椒和蒜末把油爆香
5.
倒入适量的酱油、开水(这个过程要小心不要被不溅到)
6.
放入凤爪,再调入适量的盐、蚝油、鸡精、白糖、料酒大火煮开转小火闷煮
7.
煮至汤汁浓稠即可出锅