用料：
- 五花肉
- 白萝卜
- 桂皮
- 姜
- 香葱
- 冰糖
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 盐
- 八角
小贴士：
◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
◎炖肉时要加热水。
◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
做法：
- 1. 准备所需材料。
- 2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
- 3. 五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
- 4. 捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
- 5. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
- 6. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
- 7. 倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
- 8. 翻炒均匀。
- 9. 加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
- 10. 放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
- 11. 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
- 12. 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。