萝卜红烧肉

萝卜红烧肉
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健康功效

五花肉:补肾
白萝卜:活血化瘀
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

萝卜红烧肉的做法

  • 萝卜红烧肉的做法图解1

    1.准备所需材料。

  • 萝卜红烧肉的做法图解2

    2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。

  • 萝卜红烧肉的做法图解3

    3.五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。

  • 萝卜红烧肉的做法图解4

    4.捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。

  • 萝卜红烧肉的做法图解5

    5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  • 萝卜红烧肉的做法图解6

    6.锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

  • 萝卜红烧肉的做法图解7

    7.倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

  • 萝卜红烧肉的做法图解8

    8.翻炒均匀。

  • 萝卜红烧肉的做法图解9

    9.加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

  • 萝卜红烧肉的做法图解10

    10.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。

  • 萝卜红烧肉的做法图解11

    11.待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。

  • 萝卜红烧肉的做法图解12

    12.炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。

小贴士

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡),用水焯一下,去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

本菜谱由周润发上传

萝卜红烧肉的家常做法

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