用料：
- 东北老酸菜洗净切丝
- 泡粉条
- 五花白肉
- 韭菜花
- 猪骨浓汤
- 芝麻花生混合酱
- 辣椒花椒混合油
- 红腐乳
- 鲜酱油
- 老陈醋
- 香菜
- 精盐
- 味精
- 白胡椒粉
- 绍酒
小贴士：
此锅特点；色泽清淡、肉香汤鲜、粉条滑润、酸菜清口开胃，蘸料浓香味美。
温馨提示；
1、制作此菜用北方的酸菜比较好，如不喜欢吃酸，可把酸菜稍加浸泡然后洗净切丝即可。
2、把白肉事先煮至八成熟断生无血水即可，把白肉晾凉后再切，肉片切的越薄越好。
3、蘸料汁还可以按自己的喜好来调整，如加少许北方的卤虾油或南方的鱼露等都可以。
大炒勺的这款原汁原味儿的冬季热锅菜肴“酸菜粉条汆白肉”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。
- 2. 上面再铺上泡好的粉条。
- 3. 然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
- 4. 把切好的肉片整齐铺在粉条上。
- 5. 炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。
- 6. 撒入少许盐调味。
- 7. 再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
- 8. 然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。
- 9. 把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。
- 10. 然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。
- 11. 调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
- 12. 然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
- 13. 里面再倒入适量老陈醋拌匀。
- 14. 然后再放入适量鲜酱油搅匀。
- 15. 最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
- 16. 上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
- 17. 然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。