砂锅鸡的做法

做法：

• 1. 所有食材洗净准备好。
• 2. 豆角切段，洋葱切片，土豆切条放入水中，木耳泡发并撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。
• 3. 鸡肉剁成小块。
• 4. 炒锅加热，放入一半的葱姜蒜下锅煸香。
• 5. 倒鸡肉块下锅煸炒。
• 6. 鸡肉炒至发白发干，无血水，并加入少量的盐。
• 7. 倒入1勺半老抽上色，炒制半分钟。
• 8. 再加入3勺料酒，1勺白糖，2勺蚝油翻炒至入味。
• 9. 加入1碗半水，大火烧开，中火慢炖煮20分钟。
• 10. 再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。
• 11. 汤汁快收干的时候，关火并将鸡肉装入盘中备用。
• 12. 炒锅洗净，再放适量的食用油，下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。
• 13. 土豆变半透明状，再放豆角翻炒。
• 14. 豆角断生变色，下入洋葱。
• 15. 加入适量的盐炒至入味。
• 16. 再放红椒下锅快速翻炒片刻。
• 17. 最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿，并加入少量的鸡精。
• 18. 将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。
• 19. 稍微同煮半分钟，互相吸收进味后，撒上香菜，关火装盘。