用料：
- 羊肉
- 盐
- 糖
- 黄酒
- 老抽
- 葱
- 姜
- 辣椒
- 桂皮
- 八角
- 青蒜
- 鸡精
小贴士：
如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
做法：
- 1. 连皮带骨羊肉洗净.
- 2. 放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净。
- 3. 取砂锅，放入羊肉。
- 4. 倒入400克黄酒。
- 5. 放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟.
- 6. 加糖，老抽，煮30分钟.
- 7. 加盐，大火收汁.
- 8. 防止粘锅底，常常搅拌一下。
- 9. 待汁收干，放些鸡精。撒些青蒜末即可。