用料：
- 鸡胸肉
- 胡萝卜
- 鲜香菇
- 豆角
- 蛋清
- 淀粉
- 盐
小贴士：
1、制作鸡肉丸时要将鸡肉上的筋膜去掉，绞碎得尽量细一些。
2、加入鸡蛋清可以使鸡肉丸的口感更滑嫩。
3、可以在鸡肉丸中加入其它蔬菜，比如白菜、菠菜等。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 将鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
- 3. 胡萝卜洗净切成细末。
- 4. 香菇洗净，挤干水分切成细末。
- 5. 将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、蛋清、淀粉、盐混合在一起，加入适量水朝一个方向搅拌均匀。
- 6. 将豆角放入开水中焯软。
- 7. 豆角打节，做成一个个的小花环。
- 8. 将搅拌好的肉泥做成丸子（可将肉泥放入手中用虎口挤出丸子），放入豆角做的花环中。
- 9. 蒸锅烧开，放入丸子蒸10分钟熟透即可。