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虾味珍珠丸子的做法

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  • 用料:

  • 条肉
  • 糯米
  • 活虾
  • 香菇
  • 鸡蛋
  • 小葱
  • 马蹄
  • 蚝油
  • 食用油
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 淀粉
  • 料酒

小贴士:

1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲,这样肉馅才会有嚼劲。

2.虾也可打成泥,与肉馅混合,看个人喜好吧。

3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。

做法:

  • 1. 准备好材料。
  • 2. 糯米提前3小时泡好,沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
  • 3. 香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
  • 4. 活虾摘头、去壳,挑掉虾线。
  • 5. 将虾尾部的壳保留,剪下,与虾仁分开备用。
  • 6. 将虾仁切丁状。
  • 7. 条肉切小块后剁成肉馅。
  • 8. 在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
  • 9. 将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
  • 10. 将馅料往一个方向搅拌上劲。
  • 11. 搅拌好的馅料取适量用手握团。
  • 12. 把肉团在糯米中打个滚,使其表面均匀的沾上糯米。
  • 13. 将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
  • 14. 蒸盘刷层薄油。
  • 15. 将丸子整形好,摆盘。
  • 16. 热锅烧水,水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。