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照烧汁鸡片的做法

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  • 用料:

  • 鸡胸肉
  • 白芝麻
  • 黄瓜
  • 玉米淀粉
  •  腌肉
  •  碗汁
  • 生抽  腌肉
  •  腌肉
  • 料酒  腌肉
  • 白胡椒粉  腌肉
  •  腌肉
  • 照烧酱  碗汁
  • 生抽  碗汁
  • 麻油  碗汁
  • 料酒  碗汁

小贴士:

鸡肉容易熟,炸时不用炸得太深色,否则会变硬。

做法:

  • 1. 将碗汁材料兑好碗汁
  • 2. 鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉
  • 3. 抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
  • 4. 锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉
  • 5. 将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。