虾皮茄子煲的做法

做法：

• 1. 主料：茄子、虾皮；配料：胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒。
• 2. 茄子切成条状。
• 3. 油锅烧七成热时放入茄条。
• 4. 炸至变硬捞出备用。
• 5. 胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。
• 6. 油锅炒香葱、姜、蒜。
• 7. 加入豆瓣酱炒出红油后。
• 8. 加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。
• 9. 炒二分钟后加入红椒丝。
• 10. 把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。