用料:
- 去骨鸡腿肉
- 绿色的茄子
- 洋葱
- 番茄
- 蒜蓉辣酱
- 番茄沙司
做法:
- 1. 先制作酱料:蒜泥用油爆香,加入去皮去籽切成丁的番茄和番茄沙司。
- 2. 少许蒜蓉辣酱,一起炒5分钟左右即成(注意火候不能太大)。
- 3. 加少许盐和糖调味。
- 4. 炒制酱料的同时,可以先将切成小块的鸡腿肉用盐,料酒腌制10分钟左右。
- 5. 将茄子洗净。
- 6. 茄子切成条状,开花刀(只是为了更入味)。
- 7. 腌制好的鸡腿肉蘸少许生粉。
- 8. 下油锅炸至金黄色。
- 9. 茄条过油。
- 10. 洋葱爆香。
- 11. 沥去多余的油,倒入炸好的鸡肉,加入炒好的酱料。
- 12. 稍微翻炒一下即可出锅。