用料：
- 鱼
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 料酒
- 水
- 白糖
- 醋
- 酱油
- 蚝油
小贴士：
注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
做法：
- 1. 洗净的鱼切块。
- 2. 鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
- 3. 大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
- 4. 把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。
- 5. 腌好的鱼块吸干水份。
- 6. 锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。
- 7. 捞出。
- 8. 另起锅放油炒香姜蒜，大葱末。
- 9. 把煎好鱼块入锅炒匀。
- 10. 再把调好的汁倒入。
- 11. 可以再加少许水没过鱼块。
- 12. 中小火烧至收汁即可。