打印

橙香双色猪皮冻的做法

www.xiangha.com/caipu/3115738.html

  • 用料:

  • 猪皮
  • 橙皮
  • 桂皮
  • 八角
  • 生抽

小贴士:

1:猪皮一定要处理干净,如果有残留的猪毛,可以备个专用的眉毛钳来清除,很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步,比在生猪皮上拔,要容易得多。
2:猪皮内面的油脂要刮干净。
3:切好以后要清洗2遍,这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。

做法:

  • 1. 猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。
  • 2. 锅中加水,放入姜片与葱白。
  • 3. 水开以后,放入猪皮煮2分钟。
  • 4. 煮好捞出。
  • 5. 放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
  • 6. 刮好以后切成均匀的细丝。
  • 7. 切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。
  • 8. 半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。
  • 9. 加入1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火.
  • 10. 盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。
  • 11. 另一半加入少许酱油煮开后关火。
  • 12. 冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸料汁即可。