橙香双色猪皮冻

橙香双色猪皮冻的做法
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健康功效

猪皮:除烦、清心、清肺
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳

橙香双色猪皮冻的做法

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解1

    1.猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解2

    2.锅中加水,放入姜片与葱白。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解3

    3.水开以后,放入猪皮煮2分钟。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解4

    4.煮好捞出。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解5

    5.放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解6

    6.刮好以后切成均匀的细丝。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解7

    7.切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解8

    8.半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解9

    9.加入1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火.

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解10

    10.盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解11

    11.另一半加入少许酱油煮开后关火。

  • 橙香双色猪皮冻的做法图解12

    12.冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸料汁即可。

小贴士

1:猪皮一定要处理干净,如果有残留的猪毛,可以备个专用的眉毛钳来清除,很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步,比在生猪皮上拔,要容易得多。
2:猪皮内面的油脂要刮干净。
3:切好以后要清洗2遍,这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。

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