用料：
- 杏仁粉
- 琼脂粉
- 红樱桃
- 奶粉
- 矿泉水
- 冰糖
- 细砂糖
小贴士：
1、要购买纯杏仁粉，不要买那种添加了其它粉类的产品，如杏仁糊类的，纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁。
2、用鲜牛奶较好，用奶粉要选择脱脂奶粉，煮后才不会有浮油。
3、琼脂或琼脂粉使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开，杏仁浆煮好后最好过滤。
4、冰糖水的用量不是很多，只要没过杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要适量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因为，食用时还要放冰糖水。
做法：
- 1. 把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。
- 2. 倒入十倍的矿泉水煮沸。
- 3. 把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。
- 4. 把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。
- 5. 冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。
- 6. 重新上火倒入冰糖。
- 7. 注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。
- 8. 杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。
- 9. 把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。
- 10. 然后取出，用小刀斜划成块儿。
- 11. 在划好块状的杏仁豆腐里。
- 12. 注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。