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鱼鳞冻的做法
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用料:
鱼鳞
淀粉
葱姜蒜
熟花生
八角
桂皮
花椒
枸杞
油
盐
糖
料酒
醋
鲜抽
鸡精
胡椒粉
麻油
小贴士:
1.蘸料可以根据自己喜欢的做。
2.也可以做成甜的,当零食吃。
做法:
1.
鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净
2.
锅里放适量清水,放入鱼鳞.
3.
加姜片,八角,桂皮,花椒.
4.
加料酒,大火煮开.
5.
小火40分钟(常常搅拌一下).
6.
把鱼鳞与杂质捞出.
7.
煮好的鱼鳞汁.
8.
鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏.
9.
蘸料用料;
葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,
枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒
10.
锅里油热,放下姜,蒜爆香.
11.
放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开.
12.
放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉.
13.
放下麻油,鸡精,即可.
14.
做好的蘸料.
15.
鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可