赛肘花的做法

做法：

• 1. 用修眉夹去除猪皮上的毛发。
• 2. 将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
• 3. 取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
• 4. 入味后，将肉卷在肉皮里。
• 5. 用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
• 6. 将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
• 7. 锅置火上放油加糖炒糖色。
• 8. 待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
• 9. 再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
• 10. 出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
• 11. 取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。