赛肘花的做法

• 1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

• 2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

• 3.取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。

• 4.入味后，将肉卷在肉皮里。

• 5.用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。

• 6.将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）

• 7.锅置火上放油加糖炒糖色。

• 8.待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。

• 9.再放入肉皮卷，小火炖50分钟。

• 10.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

• 11.取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。