用料：
- 鱿鱼头
- 姜蒜
- 葱
- 蒜
- 红泡椒
- 青辣椒
- 盐
- 生抽
- 香醋
- 蚝油
- 鸡精
- 白糖
- 香油
小贴士：
1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。
4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。
做法：
- 1. 鱿鱼头清洗干净。
- 2. 从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。
- 3. 锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。
- 4. 熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。
- 5. 鱿鱼头改刀切丝。
- 6. 沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
- 7. 蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
- 8. 然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
- 9. 均匀的拌入鱿鱼丝中即可。