时蔬炒疙瘩的做法

做法：

• 1. 面粉跟红薯粉以5：1的比例。
• 2. 加冷水揉成偏硬点的面团。
• 3. ......
• 4. 盖上湿布醒20分钟。
• 5. 将醒好的面团，再使劲揉个10分钟。
• 6. 面板上撒些干面粉，将揉好的面团揉圆按扁。
• 7. 擀成约1厘米厚的面块。将面块直切再横切，切成小丁。
• 8. 放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下，使之互不相连。
• 9. 锅中放水，水开后，下入疙瘩。
• 10. 滴几滴橄榄油下去，煮一会。
• 11. 等全部疙瘩都浮上来。
• 12. 捞出来，过冷水，备用。
• 13. 将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟（这步在醒面的时候可以完成滴）。
• 14. 炒锅放适量油，倒入肉丁。
• 15. 肉成白色时，倒入洋葱跟黑木耳翻炒。
• 16. 再倒入胡萝卜跟南瓜翻炒。
• 17. 最后适量水盖上盖子煮。
• 18. 等锅中的配料9成熟时，下入煮熟的疙瘩翻炒。
• 19. 放入适量生抽、糖、盐。
• 20. 翻炒均匀后，撒点鸡精跟葱花进去，关火拌均匀即可。
• 21. 装盘上桌了。