用料：
- 长茄子 一根
- 鸡蛋 一个
- 乡土韭菜 一小把
- 盐 少量
- 白砂糖 少量
- 蒜头 三个
- 植物油 适量
- 豆瓣酱 一勺
小贴士：
茄子用盐腌一会可以大大减少油量的摄入，享受美味的同时，不必有健康方面的顾虑，还方便入味，油炸的食物一定在炸前放盐，炸后就很不容易入味的了，喜欢清淡口味的盆友，可以免了烧酱汁那个步骤，不过放酱汁的话，能起到开胃作用，配白粥最好不过，呵呵。
做法：
- 1. 新鲜长茄子一根，横切食指长左右，一旁备用。
- 2. 横竖交切，成刀花，用盐，白糖腌十分钟左右。
- 3. 用蛋液裹均匀切身。
- 4. 锅里烧油七层热左右，下茄条中火炸.
- 5. 炸三五分钟左右，金黄色即可出锅了。
- 6. 出锅后，准备豆瓣酱，蒜瓣，韭菜，煸炒入味儿，烧浓汁，起锅。
- 7. 将浓汁浇在茄花上，香气浓郁地道，用筷子夹起一块儿，有菊花的摸样呢。