打印
  • 用料:

  • 面粉
  • 玉米粉
  • 牛奶
  • 大枣
  • 黑加仑普通干

小贴士:

1、大枣提前浸泡,焯水,可以使枣的外皮有韧性,不容易破损。
2、玉米面和面粉的比例随个人喜好,没必要拘泥。
3、面团和好后,可以稍醒发,也可以直接操作。
4、整形完成,将其放入蒸锅发酵,放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实,如果天热,可放外面发酵。

做法:

  • 1. 大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右。
  • 2. 大枣取出,切掉两端。
  • 3. 小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉。
  • 4. 用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成。
  • 5. 取一片大枣,卷起。
  • 6. 将其他大枣片依次卷在外。
  • 7. 一朵大枣玫瑰就做成了。
  • 8. 面粉和玉米粉混合。(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
  • 9. 加入白糖,发酵粉,倒入牛奶。
  • 10. 和成面团,静置片刻。
  • 11. 将面团均分成两个,揉成光滑的面团。
  • 12. 6寸蛋糕模,中间抹油。
  • 13. 取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
  • 14. 豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
  • 15. 另一个面团,擀成圆饼,放在上面。
  • 16. 将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干。
  • 17. 蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入。
  • 18. 发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)