用料:
- 酸奶
- 奶油奶酪
- 动物性鲜奶油
- 白砂糖
- 玉米淀粉
- 低筋面粉
- 蛋黄
- 蛋清
- 柠檬汁
- 香草精
- 泡打粉
- 蔓越莓
- 白兰地
小贴士:
喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。
做法:
- 1. 奶油奶酪 淡奶油隔热水融化
- 2. 成这个没有颗粒完全融化状态就好了
- 3. 4个蛋黄分四次搅拌均匀,加一个搅拌均匀再加另一个
- 4. 搅拌均匀的样子
- 5. 加香草精然后拌匀
- 6. 低粉与玉米淀粉过筛
- 7. 筛入奶糊中
- 8. 由下往上翻拌均匀待用,8寸模具用锡纸包好外部,底部铺上油纸
- 9. 蛋白加柠檬汁,用打蛋器打至粗泡加1/3糖,打至泡沫细腻加1/3糖,打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失,加1/3糖
- 10. 提起打蛋器成这个状态就好了
- 11. (烤箱175℃加水预热待用),1/3蛋白介入奶酪糊中
- 12. 由下往上翻拌均匀
- 13. 再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
- 14. 倒入模具中,放入酒浸蔓越莓,蹾几下,除去大气泡。
- 15. 放入预热好的烤箱中。烤100分钟,60分钟后要添水,颜色深的话就要加盖锡纸了。
- 16. 烤好后晾凉,脱模。
- 17. 还不错