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轻乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 酸奶
  • 奶油奶酪
  • 动物性鲜奶油
  • 白砂糖
  • 玉米淀粉
  • 低筋面粉
  • 蛋黄
  • 蛋清
  • 柠檬汁
  • 香草精
  • 泡打粉
  • 蔓越莓
  • 白兰地

小贴士:

喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。

做法:

  • 1. 奶油奶酪 淡奶油隔热水融化
  • 2. 成这个没有颗粒完全融化状态就好了
  • 3. 4个蛋黄分四次搅拌均匀,加一个搅拌均匀再加另一个
  • 4. 搅拌均匀的样子
  • 5. 加香草精然后拌匀
  • 6. 低粉与玉米淀粉过筛
  • 7. 筛入奶糊中
  • 8. 由下往上翻拌均匀待用,8寸模具用锡纸包好外部,底部铺上油纸
  • 9. 蛋白加柠檬汁,用打蛋器打至粗泡加1/3糖,打至泡沫细腻加1/3糖,打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失,加1/3糖
  • 10. 提起打蛋器成这个状态就好了
  • 11. (烤箱175℃加水预热待用),1/3蛋白介入奶酪糊中
  • 12. 由下往上翻拌均匀
  • 13. 再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
  • 14. 倒入模具中,放入酒浸蔓越莓,蹾几下,除去大气泡。
  • 15. 放入预热好的烤箱中。烤100分钟,60分钟后要添水,颜色深的话就要加盖锡纸了。
  • 16. 烤好后晾凉,脱模。
  • 17. 还不错