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LV蛋糕卷的做法
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用料:
低筋面粉
蛋清
蛋黄
细砂糖
玉米淀粉
色拉油
香草精
小贴士:
在绘图案的时候特别是文字要反着写,我的字母写反了没法出来见人了!
做法:
1.
准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
2.
蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打匀
3.
再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
4.
蛋黄糊中筛入低粉,翻拌成均匀的面糊
5.
蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
6.
再加入玉米淀粉打发
7.
打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
8.
取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10.
继续翻拌成细腻糊状
11.
取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘LV图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
12.
在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊
13.
将可可面糊倒入烤盘
14.
用力震出大气泡,放入预热好170度的烤箱,上下火,烤17分钟左右。
15.
烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去油纸
16.
再倒过来,今天我刷了草莓酱
17.
卷起来
18.
用纸包起来放冰箱冷藏定型即可