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1、凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖2分钟左右,再揭锅盖,这样蒸出来的馒头不容易回缩。2、南瓜泥蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,就不用添加清水和面了,具体要看南瓜泥的含水量,如果偏干就少加些水。也可以不用蒸直接打成泥和面。3、南瓜泥也可以用勺子压成泥使用,里面保持南瓜的小颗粒,吃起来会更有口感。4、面粉中少加些白糖是为了让酵母发酵的更快,馒头更柔软更丰满。