超软卡士达包的做法

做法：

• 1. 蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。
• 2. 筛入面粉搅拌均匀。
• 3. 牛奶加热至微沸，一点点加入2中。
• 4. 把步骤3过筛。
• 5. 小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用。
• 6. 后油法和面。
• 7. 揉成光滑的面团。
• 8. 基础发酵至2倍大。
• 9. 分成6块，滚圆松弛15分钟。
• 10. 取一份擀薄，放入卡士达馅。
• 11. 用虎口逐渐收口包入馅料。
• 12. 排入烤盘，二次发酵至2倍大。
• 13. 表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟。