超软卡士达包的做法

• 1.蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。

• 2.筛入面粉搅拌均匀。

• 3.牛奶加热至微沸，一点点加入2中。

• 4.把步骤3过筛。

• 5.小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用。

• 6.后油法和面。

• 7.揉成光滑的面团。

• 8.基础发酵至2倍大。

• 9.分成6块，滚圆松弛15分钟。

• 10.取一份擀薄，放入卡士达馅。

• 11.用虎口逐渐收口包入馅料。

• 12.排入烤盘，二次发酵至2倍大。

• 13.表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟。