卡达仕超软土司(汤种)

卡达仕超软土司(汤种)
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健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

汤种材料:
蛋黄 一个
高筋面粉 15克
主面团材料:
高筋面粉 280克
清水 110克
3克
酵母 4克

卡达仕超软土司(汤种)的做法

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解1

    1.先制作汤种:把汤种所有的材料放入锅中,搅拌均匀,

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解2

    2.小火慢煮,边煮边搅拌至浓稠即可,盖上盖子等冷却后放进冰箱冷藏一小时即可使用或者冷藏一夜

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解3

    3.先把主面团材料备好

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解4

    4.除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解5

    5.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解6

    6.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解7

    7.一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解8

    8.盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解9

    9.手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解10

    10.直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解11

    11.取出面团分成三份,醒发20分钟

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解12

    12.把面团擀成长舌状

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解13

    13.从下往上卷起

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解14

    14.放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵至九分满

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解15

    15.发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上火135度、下火165度预热

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解16

    16.放进预热好的烤箱,上火135度,下火165度,下层50分钟

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解17

    17.烤到表面金黄色即可

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解18

    18.趁热脱模晾凉切片即可食用

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解19

    19.成品图

  • 卡达仕超软土司(汤种)的做法图解20

    20.来张切片的

小贴士

1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克水看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

卡达仕超软土司(汤种)的家常做法

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