用料：
- 蛋黄
- 蛋白
- 低粉
- 细砂糖
小贴士：
温热的手指饼干是外酥里韧的，搭配牛奶酸奶都很不错。不过手指饼干也是极易吸水变潮的，所以凉了的手指饼干需要立即放入盒子中密封保存，如果用的时候发现回软，那么就再放入烤箱烘烤片刻即可恢复口感。
做法：
- 1. 蛋黄和10g细砂糖倒入无油无水的容器中。
- 2. 搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。
- 3. 蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。
- 4. 分次把蛋白和蛋黄切拌在一起。
- 5. 成这样细腻、泡沫丰富的状态。
- 6. 分4次把低粉过筛至步骤5中的混合物里，切拌均匀。
- 7. 切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色的。
- 8. 把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。
- 9. 烤箱预热190度，上火全功率下火半功率，中层，10分钟即可。