菊花酥的做法

做法：

• 1. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
• 2. 油皮和油酥分别分成16等分。
• 3. 取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
• 4. 如图4——6，面团翻个按扁。
• 5. 擀长。
• 6. 像瑞士卷一样卷起。
• 7. 如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。
• 8. 再次擀长。
• 9. 折成被子样三折。
• 10. 如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。
• 11. 翻个，按扁。
• 12. 如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。
• 13. 然后依照划开处按均等地切成12等分。
• 14. 如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。
• 15. 如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。
• 16. 烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。