
用料:
- 戚风蛋糕
- 火龙果
- 蜜饯
- 圣女果
- 草莓
- 奇异果
- 青苹果
- 透明水晶果膏
- 蜜瓜水晶果膏
- 巧克力
- 菠萝酱
- 巧克力插件
- 雀巢淡奶油
- 泡打粉
- 低粉
- 水或奶
- 蛋黄
- 蛋清
- 白砂糖
- 食盐
- 色拉油
做法:
- 1. 制作蛋糕的所有材料。
- 2. 分离蛋黄和蛋清。
- 3. 分离好的蛋黄和蛋清。
- 4. 盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。
- 5. 先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。
- 6. 然后再把面粉和泡打粉过筛。
- 7. 把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
- 8. 简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。
- 9. 蛋清里加入白砂糖、食盐。
- 10. 用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。
- 11. 再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。
- 12. 刮起了挂在弹头上。
- 13. 再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。
- 14. 取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
- 15. 拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。
- 16. 然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。
- 17. 拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。
- 18. 预热温度:180度(大)170度(小)
预热时间:5分钟
烤制时间:根据自己烤箱的大小来设定
我的烤箱是18升的,我用170度放在中层烤制40分钟,并在上面加盖锡纸,烤到40分钟时撤掉锡纸上色,把蛋糕移到底层,继续150度烤10分钟,165度又烤10分钟上色。 - 19. 裱花的所有材料。
- 20. 戚风蛋糕一个。
- 21. 把蛋糕分成上下两层。
- 22. 雀巢淡奶油打成六成发,打发之前,把淡奶油和白钢盆放到冰箱里冷藏。
- 23. 把上面的一层蛋糕胚拿下来,在下面一层上抹上打发的淡奶油。
- 24. 淡奶油抹平后,再在上面抹上一层菠萝果酱。
- 25. 把另一块蛋糕胚盖在上面。
- 26. 在上面均匀的抹上奶油,抹平整。
- 27. 蛋糕体的四周抹上奶油,抹均匀。
- 28. 用刮片刮出线条。
- 29. 把抹好的蛋糕从裱花台上取下来,放到托盘里,把剩下的奶油打到八成发,在底边挤上围边。
- 30. 在表面涂上水晶果膏,然后摆上水果、巧克力配件、插片,最后扫上水晶果膏。