蜜红豆酥挞的做法

做法：

• 1. 制作蜜红豆：
  红豆洗净，泡四个小时以上；
  加水煮开，然后再加凉水煮开；
  把水滤出来，换新水煮开（水不用加很多，没过红豆一点即可）；
  煮开后加糖，火关小熬一下；
  水收干后取出红豆，加一些蜂蜜拌一拌。
• 2. 派皮式挞底：黄油从冰箱里取出，切小丁，不用软化。
• 3. 加入过筛的中筋面粉和糖，盐。
• 4. 用手搓成沙子一样粗粒，里面不能有大的黄油粒。
• 5. 加入蛋液，混合成团。
• 6. 放进保鲜袋（或用保鲜膜包好），放进冰箱冷藏15分钟。
• 7. 酥点式挞底：黄油从冰箱里取出，切小丁，室温软化（软化即可，不要让黄油成液体，这样就没发打发了）。
• 8. 加入白砂糖，打发至蓬松。
• 9. 分四次加入蛋液，每次要等黄油和蛋液充分混合再加（千万别一下都加进去）。
• 10. 加入面粉，混合成团。
• 11. 制作挞心：在小锅里筛入中筋面粉，加入糖，盐。
• 12. 加入蛋黄和牛奶，搅匀。
• 13. 开中小火加热，加热时一定要快速搅拌。
• 14. 煮沸后马上离火，继续搅拌，液体会变得比较粘稠，搅拌到面粉不会成团就可以了。
• 15. 派皮式：把面团从冰箱里取出，分成若干份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）。
• 16. 酥点式：直接把面团分成若干份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）
  另外，如果用蛋挞模子的话，可以先擀挞皮，然后盖在模子上再修边，这样会更好看一些。
• 17. 烤箱预热350F(180度)，烤12-15分钟，取出。
• 18. 模子里放入蜜红豆。
• 19. 然后倒上制作好的挞液。
• 20. 继续烤五分钟即可。