蜜红豆酥挞的做法

• 1.制作蜜红豆：
  红豆洗净，泡四个小时以上；
  加水煮开，然后再加凉水煮开；
  把水滤出来，换新水煮开（水不用加很多，没过红豆一点即可）；
  煮开后加糖，火关小熬一下；
  水收干后取出红豆，加一些蜂蜜拌一拌。

• 2.派皮式挞底：黄油从冰箱里取出，切小丁，不用软化。

• 3.加入过筛的中筋面粉和糖，盐。

• 4.用手搓成沙子一样粗粒，里面不能有大的黄油粒。

• 5.加入蛋液，混合成团。

• 6.放进保鲜袋（或用保鲜膜包好），放进冰箱冷藏15分钟。

• 7.酥点式挞底：黄油从冰箱里取出，切小丁，室温软化（软化即可，不要让黄油成液体，这样就没发打发了）。

• 8.加入白砂糖，打发至蓬松。

• 9.分四次加入蛋液，每次要等黄油和蛋液充分混合再加（千万别一下都加进去）。

• 10.加入面粉，混合成团。

• 11.制作挞心：在小锅里筛入中筋面粉，加入糖，盐。

• 12.加入蛋黄和牛奶，搅匀。

• 13.开中小火加热，加热时一定要快速搅拌。

• 14.煮沸后马上离火，继续搅拌，液体会变得比较粘稠，搅拌到面粉不会成团就可以了。

• 15.派皮式：把面团从冰箱里取出，分成若干份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）。

• 16.酥点式：直接把面团分成若干份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）
  另外，如果用蛋挞模子的话，可以先擀挞皮，然后盖在模子上再修边，这样会更好看一些。

• 17.烤箱预热350F(180度)，烤12-15分钟，取出。

• 18.模子里放入蜜红豆。

• 19.然后倒上制作好的挞液。

• 20.继续烤五分钟即可。